Speciale Menù Lüganighèta Ticinese

Un menù dedicato a questa prelibatezza Ticinese!

La prima menzione di una luganighetta risale al 1653; la carne di maiale veniva utilizzata per produrre salsicce, che erano però destinate alla vendita in Italia. Occorre aspettare il secolo successivo per veder diffondersi il consumo di salsicce nelle valli ticinesi.

A partire dal 20emo secolo, e soprattutto dopo la Seconda guerra mondiale, questo piatto si diffonde in tutte le valli ticinesi e del Grigioni italiano: questa salsiccia è associata al carnevale e si gusta con il classico risotto.
La luganighetta è diventata un prodotto comune, elaborato dai macellai-salumieri professionisti e raramente confezionata dai privati. È molto apprezzata in occasione di grigliate all’aperto, feste di paese, e naturalmente a carnevale. Viene proposta al di fuori di questi eventi anche da molti ristoranti in svariate preparazioni culinarie.

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